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媒体披露知名中西餐厅牛排内幕:添加剂粘碎肉

2016-12-21 来源:www.027dj.com 责任编辑:武汉新闻网 点击:

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  《经视大调查》连续对长沙市面上出现大量“组合牛排”进行了揭秘,引发了巨大反响。“品尚牛排”被检测出鸭成分后,作为长沙知名中西餐厅金牛角王的供货商——上海“品尙”食品公司一再声称,上海“品尙”牛排是整块牛肉,不存在掺入鸭肉的可能。那么,记者送检的、包装完好的品尚生牛排中为什么会有鸭成分?会不会只是受到所谓的鸡精、鸭精等调料的影响呢?

  为了揭开这些谜团,《经视大调查》记者专程赶赴上海展开了调查,发现了令人震惊的秘密!

  “品尚”牛排宣称整块牛肉切割

  记者奔赴上海实地调查

  “都是整块肉切割而来!绝对没有拼接”!在记者之前的调查中,这是听到的最多的保证。上海“品尙”食品公司的宣传册上明确注明:欧洲标准,原料整切!包括上海品尙食品公司的销售人员,也曾这样信誓旦旦表示他们的牛排都是一整块牛肉。

  品尙公司生产的牛排,真的都是整块肉切割而来吗?经视大调查记者奔赴上海,对上海品尙食品公司展开了调查。根据包装上的地址,记者在上海市松江区这栋写字楼里找到了品尙食品公司的办公点,而公司的生产厂点设在别处,经过辗转调查,记者终于在几公里之外,找到了上海品尙食品公司的生产点。很快,记者就发现了一个熟悉的身影。

  天黑之后,记者再次来到工厂,得知该厂目前已经暂时停产。

  在门卫值班室,上海市松江区市场监督管理局的两名执法人员,正24小时对品尙公司进行监管。厂区里面黑漆漆的,空无一人。而在厂门口的垃圾桶里,记者发现不少可疑的包装物。

  工厂专用垃圾桶

  惊现“碎肉粘合”添加剂

  谷氨酰胺转氨酶!这就是专门用于碎肉重组拼接的一种重要添加剂!其主要特点是粘合力极强,用它处理过的碎肉不会散开、并且可以提高肉制品的外观、风味,让颜色变得鲜艳好看!

  发现大量“谷氨酰胺转氨酶”

  系碎肉粘合剂

  在上海品尙食品公司的专用垃圾桶里,记者发现了大量化学添加剂“谷氨酰胺转氨酶”。这种专门用于加工黏合碎肉的添加剂,怎么会出现在声称只做“整块牛排”的品尙食品公司呢? 在上海品尙食品公司工厂大门口,摆放着六七个蓝色、绿色的垃圾桶,而且垃圾桶上特别标注“品尙”二字。毫无疑问,这些垃圾桶属于品尙公司专用!虽然工厂处于停工状态,可是白天不时有工人拖送垃圾出来。

  这些黑色塑料袋里装的是什么呢?记者在天黑之后上前进行查看。

  垃圾袋里除了有大量带血的塑料包装袋,还有很多纸张以及用碎纸机碎过的文件。这里面会查找到什么有用的信息吗?记者将一个大黑色塑料袋带回酒店仔细研究。

  除了再次发现用于加工碎肉的化学添加剂——谷氨酰胺转氨酶。这次记者还找到了大量“原料成品交接清单”。这些原始单据中记录了大量的牛肉末、碎牛肉等内容。

  数十份原料成品交接清单

  记录大量“碎肉肉末”

  而在一些清单的背面,还有一些没有标注品名的碎肉末! 而在碎纸机打过的碎纸条里,记者翻出了疑似“合成率60% 70% 80%,酶”等字眼。那么,这些碎肉、肉末,以及添加剂“氨酰胺转氨酶”,到底有什么联系?记者从工厂一位员工口中,打听到了该公司的加工流程!

  工人承认用碎肉加工牛排

  “拼接牛排”一般人看不出

  这位工人表示,这样加工而成的牛排,在一般人眼里就是整块牛肉切割而成的!

  品尚老板亲戚再曝料

  像“灌香肠”一样做牛排

  如果这位员工所说的都是真相,那么,一再声称只生产整块牛排的上海“品尙”公司,此前在媒体面前所说的就是谎言,为了进一步核查真相,记者开始进一步调查核实,终于接触到了一名生产车间的核心工人!

  品尙公司的工人表示,碎肉加工的牛排一般装进一个蓝色的圆柱形塑料袋,冷冻之后进行切片。这究竟是一种怎样的塑料袋呢?经过几天的调查,记者终于找到了这种装牛排原料的塑料袋!

  这些撕破的蓝色圆柱形塑料袋,每只长约七八十厘米,像是一根加大的火腿肠!又经过多天接触,记者认识了上海品尙食品公司一位接近公司核心领导层的员工。

  添加剂粘合碎肉

  “核心技术”仅三人知道

  这位姓曾的工人表示,公司只有3个人知道牛排加工的核心技术,他爸爸就是其中一个。那么牛排究竟是如何拼接的呢?工人小曾所说的“酶”,很可能就是记者之前在垃圾桶里翻到的化学添加剂“谷氨酰胺转氨酶”。在工厂里,小曾专门负责锯片,就是把经过重组、粘合成圆柱形的肉锯成一片一片的牛排。 而在锯片之前,还有两道很重要的工序:拌料和注射! “牛肉膏”竟然成了品尙牛排里的必加品!要知道在市场上,牛肉膏可是很多黑心商贩加工假牛肉必不可少的原料!除了加牛肉膏,尚品牛排竟然还要注射大量的水!

  这名工人声称,上海品尙公司甚至连“T骨牛排”也造假!

  T骨牛排都可以造假!那么,如果用鸭肉等廉价肉掺假做牛排,又是否会被察觉呢?小曾给出了这样的答复:

  “品尚”公司仍然坚称:

  “牛排都是整块牛肉切割的!”

  不过,面对记者的调查,甚至当记者亮明身份后,号称“专注牛排15年的”品尙公司管理层依然坚称,他们的牛排是品质有保证的整块牛肉!

  省出入境检验检疫局:

  样品必须为最小独立包装

  在记者送检发现“鸭成分”之后,品尚方面仍然高调宣称,他们都是整块牛排切割,从来没有卖过鸭产品,并向媒体质疑记者是不是“调包”了,也有观众提出疑问,为什么记者送检的牛排只查出有鸭成分,却未说明鸭成分到底占据多大比例呢?记者就此走访了这次委托检测的机构:湖南省出入境检验检疫局技术中心。对于品尚方面质疑送检牛肉会被“调包”,湖南省出入境检验检疫局技术中心工作人员表示,他们检测有一项非常重要的前提,就是检测的必须为单个密封产品。

  记者送检的牛排是金牛角王对外销售的“品尚”牛排,是自带“品尚”完好包装的冷冻生鲜牛排。这款牛排的调味包是独立的。。